لماذا ينجح الصيام حيث يفشل تقييد السعرات الحرارية؟

لفهم كيفية اكتساب الجسم وفقدان الوزن ، يجب أن تفهم كيف يستخدم الطاقة. الجسد موجود حقًا في واحدة من ولايتين - الفدرالية والحالة الصيامية. عندما نتناول الطعام ، يرتفع هرمون الأنسولين ويصدر الأنسولين. الآن ، تحفز جميع الأطعمة كميات مختلفة من إطلاق الأنسولين ، لكن القليل من الأطعمة ، باستثناء الدهون النقية ، لا تسبب إطلاقًا للأنسولين على الإطلاق. الأنسولين هو حقا نوع من أجهزة استشعار المغذيات. يستشعر تناول كل من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين. الأطعمة المكررة ، وخاصة الكربوهيدرات ، تسبب أعلى نسبة للإنسولين.

تحتاج أجسامنا إلى مصدر مستمر للطاقة من أجل التدبير الإداري الأيضي الأساسي - الحفاظ على ضخ الدم للقلب والكبد والكلى وإزالة السموم من الرئة وامتصاص الهواء ووظائف المخ ، وما إلى ذلك. من الواضح أننا بحاجة إلى مصدر للطاقة لكل هذا العمل ويجب أن أن تكون متاحة باستمرار. بما أننا لا نأكل الطعام طوال الوقت ، فلدينا نظام لتخزين الطاقة الغذائية (في الكبد وكدهون في الجسم) للأوقات التي لا نأكل فيها.

الخطأ الرئيسي الذي يرتكبه الناس هو الاعتقاد بأن فقدان الوزن يمثل مشكلة بسيطة في حجرة واحدة. وهذا يعني أن الناس يعتقدون أن جميع السعرات الحرارية تذهب إلى مقصورة واحدة ويتم إخراجها من نفس واحدة.

النظر في معادلة توازن الطاقة: الدهون = (السعرات الحرارية في) - (السعرات الحرارية خارج). هذا صحيح دائما. لنفترض أن وزنك مستقر وأنك تأكل 2000 سعر حراري وحرق 2000. ماذا لو كنت تريد إنقاص وزنك؟ كنت آمل أن تخفض السعرات الحرارية إلى 1500 ، وسوف توفر الدهون في الجسم 500 أخرى. مع مرور الوقت ، تفقد الدهون في الجسم. هذا بالضبط ما لا يحدث.

يوجد بالفعل مكانان مختلفان حيث يمكن لجسمنا الحصول على الطاقة:

  1. طعام
  2. الطاقة الغذائية المخزنة (الجليكوجين في الكبد ، أو الدهون في الجسم)

ولكن ها هي النقطة الأساسية. يمكنك الحصول على الطاقة فقط من واحد أو آخر ، ولكن ليس كلاهما في نفس الوقت.

تخيل مسار السكك الحديدية. افترض أنك تحتاج إلى 2000 سعرة حرارية للحفاظ على وظيفة التمثيل الغذائي الأساسية طبيعية. هناك مساران مختلفان يمكن أن تأتي منهما الطاقة - إما الطعام أو الطعام المخزن. يمكنك الحصول على الطاقة فقط من مصدر واحد في وقت واحد. إذا كنت تستهلك الطاقة من المسار الأول ، فلا يمكنك الحصول عليها من المسار الثاني والعكس.

في حالة التغذية ، تكون مستويات الأنسولين مرتفعة عند الأكل. خلال ذلك الوقت ، من المنطقي أن تستمد طاقتك من الطعام الذي تتناوله. فما يحدث هو أننا أغلقت حرق الطاقة الغذائية المخزنة في شكل الدهون والجليكوجين. بالنسبة لكل من يميلون تقنياً ، نقول أن الأنسولين يمنع انحلال الدهون وتولد السكر. هذه حقيقة فسيولوجية معروفة.

على مدار معظم أيام اليوم ، على افتراض أنك تتناول 3 وجبات في اليوم ، فهذه هي الحالة الطبيعية. ولكن ماذا يحدث عندما تذهب للنوم؟ لأنك لا تأكل ، فأنت صائم. انخفاض مستويات الانسولين. تحتاج الآن إلى سحب بعض الطاقة الغذائية التي قمت بتخزينها بعيدًا للحفاظ على تشغيل أعضائك الحيوية. هذا هو السبب في أنك لا تموت في نومك كل ليلة.

بينما تصوم ، تنخفض مستويات الأنسولين. هذه هي الإشارة إلى تبديل مصادر الطاقة من المواد الغذائية إلى الأغذية المخزنة. أنت تسحب الطاقة المخزنة من الكبد (الجليكوجين) وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فمن الدهون في الجسم. من الناحية الفنية ، نقول إننا نبدأ في تحليل التسمم بالجليكوز ، وتكون السكر في الدم ، وتحلل الدهون عندما تنخفض مستويات الأنسولين.

إذا صمت لمدة 24 ساعة ، على سبيل المثال ، ما يحدث هو أن جسمك يريد 2000 سعر حراري لفاتورة الطاقة في ذلك اليوم. نظرًا لأنك تحمل الكثير من الدهون في الجسم ، فليس من مشكلة توفير 2000 سعرة حرارية. ما يقرب من نصف رطل من الدهون سوف يزودنا بهذه السهولة ويقول الجسم: "أنا لدي الكثير من الدهون ، واتخاذ كل ما تريد". من المهم أن ندرك أن هذه عملية طبيعية تمامًا. طور البشر هذه الآلية لتخزين المواد الغذائية ، وليس هناك شيء غير صحي بطبيعته عن الصيام. كل ذلك جزء من التوازن الطبيعي لوجودك في الحالة الفيدرالية والحالة الصيامية.

طريقة أخرى لوضعها هي هذه. أنت إما حرق الدهون أو تخزينها. لا يمكنك القيام بالأمرين في نفس الوقت. الجسم ليس فقط هذا الغباء. إذا كان الطعام وفيرة ، يمكنك تخزين الطاقة الغذائية. إذا كان الطعام شحيحًا ، فإنك تحرق الطاقة الغذائية (دهون الجسم). المنظم الهرموني الرئيسي هنا هو الأنسولين. التغير في مستويات الأنسولين هو ما يشير إلى أن جسمنا يذهب إلى وضع تخزين الدهون أو وضع حرق الدهون.

لذا ماذا يحدث إذا كنت تحاول إنقاص وزنك من خلال تبني نصيحة تقليدية لتقليل الدهون والسعرات الحرارية وتناول 6 مرات في اليوم. من خلال القيام بذلك ، يمكنك الحفاظ على مستويات الأنسولين عالية لأنك تتناول الكثير من الخبز قليل الدسم والمعكرونة والأرز وتناول الطعام طوال الوقت. يحدث هذا أيضًا في مرض السكري من النوع 2 ، حيث تؤدي مقاومة الأنسولين إلى ارتفاع مستويات الأنسولين.

نظرًا لأن نسبة الأنسولين مرتفعة ، يجب أن تحصل على طاقتك من الطعام ، ولا يمكنك الحصول على أي شيء من مخازن الدهون في الجسم. يمكنك تقليل السعرات الحرارية من 2000 سعرة حرارية إلى 1500 سعرة ضد الأمل بأن تخسر وزنك. أنت تفعل ، في البداية ، ولكن بعد ذلك يجب ضبط جسمك. نظرًا لأنه لا يمكنك الوصول إلى متاجر الدهون لديك ، إذا كنت تحصل على 1500 سعر حراري فقط ، فيجب عليك خفض نفقات السعرات الحرارية إلى 1500 سعرًا أيضًا.

لذلك ، تشعر بالتعب والجوع والبرد لأن عملية التمثيل الغذائي في جسمك بدأت تغلق. لكن الجزء الاسوأ؟ أنت لا تفقد أي وزنك! يبدأ فقدان وزنك في الهضبة ، لكنك تشعر بأنك هراء. مع مرور الوقت ، تبدأ في استعادة بعض هذا الوزن. لذلك قررت أن لديك ما يكفي وزادت من السعرات الحرارية إلى 1700 - لا يزال أقل مما كانت عليه عندما بدأت. ولكن نظرًا لأنك تتناول 1700 سعرة حرارية ولكنك تحرق فقط 1500 سعرة حرارية ، يعود وزنك بسرعة إلى ما كان عليه قبل البدء في اتباع نظام غذائي. يبدو مألوفا لأحد؟

المفتاح لفقدان الوزن على المدى الطويل هو عدم تخفيض السعرات الحرارية. إنه يقلل الأنسولين ، لأن الأنسولين هو المفتاح الذي يقرر ما إذا كان جسمك يحرق طاقة الغذاء أو يخزن طاقة الطعام (دهون الجسم). إذا كنت تحرق الطعام ، فأنت لا تحرق الدهون. إنها بهذه السهولة. المفتاح للوصول إلى مخازن الدهون في الجسم هو تقليل الأنسولين. يجب أن تدع جسمك يدخل في حالة "الصوم". المفتاح لفقدان الوزن (بالنسبة لمعظم الناس) هو عدم تخفيض السعرات الحرارية. المفتاح هو تقليل الأنسولين - لتبديل المسارات.